民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第30題
吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為:
題目
吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為:
- (1) 水泥
- (2) 塑膠
- (3) 木材
- (4) 不銹鋼
官方答案
(4) 不銹鋼
解析
吧檯水槽與工作檯應選用不銹鋼，因其表面光滑無孔隙、不吸水、耐腐蝕、耐高溫，不易滋生細菌且易清洗消毒，符合食品安全衛生要求。水泥易吸水藏污；木材多孔易霉變、難清潔；塑膠雖可但不耐高溫與刮磨、易刮痕藏菌。故不銹鋼為最佳材質，選4。
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