水果擺切時,下列哪種水果不宜在作業準備時切好

題目

(3) 香蕉

香蕉切開後，果肉中的多酚氧化酶快速作用產生褐變，且質地易軟化流失口感，不宜提前切好，應現切現用。鳳梨、柳丁、西瓜切後氧化較慢、相對耐久，可於作業準備時先行處理，故答案為選項3。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。