民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第54題
飲料的調配成本應如何控制
題目
飲料的調配成本應如何控制
- (1) 依定價調配
- (2) 按標準配方調製
- (3) 依經理指示調配
- (4) 依自己方式調配
官方答案
(2) 按標準配方調製
解析
控制飲料調配成本最有效的方式是依標準配方(Standard Recipe)精確取用材料，使每份飲品成本與品質一致，避免用量浮濫與盜耗。僅依定價、經理指示或個人習慣調配都無法穩定控管成本，故答案為選項2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。