民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第58題
工作檯面或調理檯面應保持在幾燭光以上
題目
工作檯面或調理檯面應保持在幾燭光以上
- (1) 一百一十米燭光
- (2) 一百五十米燭光
- (3) 二百米燭光
- (4) 一百米燭光
官方答案
(3) 二百米燭光
解析
依《食品良好衛生規範準則》照明規定，食品作業場所中加工、調理場所之作業檯面應維持 200 米燭光（lux）以上，其他場所至少 100 米燭光以上。工作檯面與調理檯面屬作業檯面，故應保持 200 米燭光以上，以利辨識作業、減少污染與失誤，選 200 米燭光。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。