民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第59題
下列何者不屬於綠茶?
題目
下列何者不屬於綠茶?
- (1) 碧螺春
- (2) 龍井
- (3) 文山包種茶
- (4) 珠茶
官方答案
(3) 文山包種茶
解析
綠茶為不發酵茶,碧螺春、龍井、珠茶(圓形綠茶)均屬之。文山包種茶屬部分發酵茶,為輕發酵烏龍茶類,發酵程度約 15%~30%,具天然花香,製程已經萎凋、攪拌等發酵步驟,並非不發酵的綠茶,故不屬於綠茶者為文山包種茶。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。
民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第59題
下列何者不屬於綠茶?
(3) 文山包種茶
綠茶為不發酵茶,碧螺春、龍井、珠茶(圓形綠茶)均屬之。文山包種茶屬部分發酵茶,為輕發酵烏龍茶類,發酵程度約 15%~30%,具天然花香,製程已經萎凋、攪拌等發酵步驟,並非不發酵的綠茶,故不屬於綠茶者為文山包種茶。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。