民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第66題
低脂奶是指牛奶中何物質含量低於鮮奶
題目
低脂奶是指牛奶中何物質含量低於鮮奶
- (1) 脂肪
- (2) 蛋白質
- (3) 鈣
- (4) 水分
官方答案
(1) 脂肪
解析
依《食品衛生管理法》及 CNS 標準，低脂奶係指將生乳或巴氏殺菌乳脂肪含量降低至 0.5%~1.5% 以下之產品，其關鍵特徵即為「脂肪」含量明顯低於原味鮮奶（全脂奶脂肪約 3.5%），蛋白質、鈣質與水分比例則維持相近。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。