民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第67題
A B S 殘留物簡易檢查法,是檢查餐具有否殘留
題目
A B S 殘留物簡易檢查法,是檢查餐具有否殘留
- (1) 色素
- (2) 油脂
- (3) 有害物質或是有害化學元素
- (4) 農藥
官方答案
(3) 有害物質或是有害化學元素
解析
ABS（烷基苯磺酸鹽，Alkyl Benzene Sulfonate）是合成清潔劑的主要界面活性劑。ABS殘留物簡易檢查法（如亞甲基藍法）係檢測餐具有無殘留有害的化學洗劑成分，屬有害化學物質（選3）。色素（選1）、油脂（選2）、農藥（選4）各有其他檢測方式，非ABS法之對象，故答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。