民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第68題
削皮刀( P a r i n g K n i f e ) 清洗後
題目
削皮刀( P a r i n g K n i f e ) 清洗後
- (1) 飲務員可買一刀鞘掛在腰間
- (2) 拿在手上把玩
- (3) 以擦拭布擦乾後直接放回刀架
- (4) 放在哪裡都無所謂,只要不妨礙工作即可
官方答案
(3) 以擦拭布擦乾後直接放回刀架
解析
削皮刀屬鋒利小型刀具，洗淨後應立即以乾淨擦拭布擦乾水分，徑自歸位刀架或刀槽，防止刀刃磨損、鏽蝕或傷人。買刀鞘掛腰間違反衛生與安全規範；拿在手把玩極易割傷；隨意放置則有交叉污染與工安風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。