民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第79題
E s p r e s s o C o f f e e 是採用哪一種咖啡機調製而成
題目
E s p r e s s o C o f f e e 是採用哪一種咖啡機調製而成
- (1) 壓力式
- (2) 水滴式
- (3) 蒸餾式
- (4) 過濾式
官方答案
(1) 壓力式
解析
Espresso（義式濃縮咖啡）是將熱水在高壓（約9 bar）下快速通過細研磨咖啡粉、短時間萃取出的濃郁咖啡，必須使用「壓力式咖啡機」（espresso machine）才能達成。水滴式（選項2）為冷萃長時間滴漏，蒸餾式（選項3）與過濾式（選項4）屬其他沖煮法，皆無法提供所需高壓，故無法製作標準 Espresso，正確答案為1壓力式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。