民國106年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第10題
吧檯調飲常用的糖,以下那一種最方便?
題目
吧檯調飲常用的糖,以下那一種最方便?
- (1) 砂糖( G r a n u l a t e d S u g a r )
- (2) 糖水( S i m p l e S y r u p )
- (3) 冰糖( C r y s t a l S u g a r )
- (4) 蜜糖( H o n e y )
官方答案
(2) 糖水( S i m p l e S y r u p )
解析
糖水(Simple Syrup)已為液態，調製冷飲時無需攪拌等待溶解，可即時均勻混合並精準控制甜度，是吧檯作業效率最高的選擇。砂糖(1)與冰糖(3)為固態結晶，低溫下溶解緩慢需長時間攪拌，影響出餐速度；蜜糖(4)黏稠度高且風味濃烈，不適合作為基調飲品的通用甜味劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。