民國106年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第9題
準備製作虹吸式(S y p h o n )咖啡時,需
題目
準備製作虹吸式(S y p h o n )咖啡時,需
- (1) 添加鮮奶油
- (2) 煮糖水
- (3) 檢視酒精
- (4) 插上電源
官方答案
(3) 檢視酒精
解析
虹吸式咖啡壺(Siphon)屬於開放式火源加熱器具，操作前必須檢視酒精燈或丁烷爐的燃料量是否充足，確保萃取過程中火力穩定，避免中斷導致咖啡粉過度浸泡產生雜味。選項1鮮奶油非製作必備，選項2煮糖水非標準步驟(糖通常由客人自行添加)，選項4虹吸壺多為酒精/瓦斯加熱，非電力插座式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。