民國106年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第26題
沖泡大量冰咖啡,宜選用何種沖泡方式
題目
沖泡大量冰咖啡,宜選用何種沖泡方式
- (1) 虹吸式咖啡壺沖泡法
- (2) 濾壓壺沖泡法
- (3) 濾紙沖泡法
- (4) 濾布沖泡法
官方答案
(4) 濾布沖泡法
解析
沖泡大量冰咖啡時，實務上多採「濾布沖泡法」（以棉布過濾的批量沖煮方式），可一次製作較大份量並適合冷卻後加冰飲用，風味穩定且效率高。虹吸式與濾紙法較適合單杯或小量；濾壓壺（法式壓）雖可批量但不易大量且渣滓控制較難。故大量冰咖啡宜選濾布沖泡法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。