民國106年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第4題
製作加味咖啡,如草莓咖啡、香草咖啡等,都以那一種品種的咖啡豆製作
題目
製作加味咖啡,如草莓咖啡、香草咖啡等,都以那一種品種的咖啡豆製作
- (1) 羅姆斯塔種
- (2) 爪哇種
- (3) 利比利亞種
- (4) 阿拉比卡種
官方答案
(4) 阿拉比卡種
解析
加味咖啡（如草莓、香草咖啡）需以風味細緻、酸質明亮且具花果香的阿拉比卡種咖啡豆為基底，其優雅風味不會被糖漿或添加物掩蓋；羅布斯塔種苦味重、爪哇種屬阿拉比卡亞種、利比利亞種產量極少且風味粗獷，均不適合作為精品加味咖啡的標準用豆。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。