民國106年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第42題
削皮刀( P a r i n g K n i f e ) 清洗後
題目
削皮刀( P a r i n g K n i f e ) 清洗後
- (1) 飲務員可買一刀鞘掛在腰間
- (2) 放在哪裡都無所謂,只要不妨礙工作即可
- (3) 以擦拭布擦乾後直接放回刀架
- (4) 拿在手上把玩
官方答案
(3) 以擦拭布擦乾後直接放回刀架
解析
削皮刀屬鋒利小刀具，洗淨後必須「以擦拭布擦乾」防止水漬生鏽與滋菌，再「直接放回刀架」固定收納，避免刀鋒外露傷人。掛腰間（1）違反攜帶刀械規定；隨意放置（2）極易造成割傷；拿在手上（3）屬危險行為。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。