下列那一種茶的單寧酸含量最高?

題目

下列那一種茶的單寧酸含量最高?

(3) 碧螺春

茶葉中的單寧酸（以兒茶素等茶多酚為主）會在發酵、氧化過程中轉化為茶黃素、茶紅素等物質而減少。碧螺春屬不發酵的綠茶，製程未經發酵，因此保留最多游離單寧酸；鐵觀音與白毫烏龍為部分發酵（約15％～60％），單寧已部分氧化；普洱茶屬後發酵茶，多酚多已聚合。故單寧酸含量以未發酵的碧螺春最高，選3。

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