民國106年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第56題
飲料成本的設定是根據
題目
飲料成本的設定是根據
- (1) 報表
- (2) 配方
- (3) 毛利
- (4) 酒庫計算而來
官方答案
(2) 配方
解析
飲料成本的設定是依據「配方」而來。每一杯飲品的成本，由配方中所使用的材料種類、數量與單價計算彙總（成本＝Σ各材料用量×單價），再據以訂定售價與目標毛利。選項1報表是事後紀錄成本的結果，非設定依據；選項3毛利是成本與售價換算後的結果，由成本推得而非相反；選項4酒庫計算屬盤點庫存管理，與單杯飲料成本設定無直接關係。故飲料成本應根據配方計算，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。