民國106年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第65題
吧檯作業內的靈魂人物是
題目
吧檯作業內的靈魂人物是
- (1) 餐飲經理
- (2) 吧檯領班
- (3) 吧檯飲務員
- (4) 吧檯經理
官方答案
(3) 吧檯飲務員
解析
吧檯的靈魂人物是第一線的吧檯飲務員（調酒員、吧檯人員），負責備料、調製、出杯、器具清洗、庫存盤點與衛生維護，直接決定飲品的風味、出杯速度與品質，也負責與顧客互動。領班與經理屬於管理職，負責排班、採購、成本控制與教育訓練等督導工作；餐飲經理掌管範圍更大，並不是實際操作的核心，所以吧檯作業的靈魂人物是吧檯飲務員。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。