民國107年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第40題
下列何種果汁不適合直接飲用,須加水稀釋?
題目
下列何種果汁不適合直接飲用,須加水稀釋?
- (1) 柳丁汁
- (2) 檸檬汁
- (3) 木瓜汁
- (4) 葡萄柚汁
官方答案
(2) 檸檬汁
解析
檸檬汁酸度極高（pH 約 2.0～2.6），含大量檸檬酸，直接飲用會強烈刺激胃黏膜導致胃痛、齒酸蝕，業界慣例需稀釋 5～10 倍並加糖調味。柳丁、木瓜、葡萄柚汁酸度較低、口感溫和，均可直接飲用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。