民國107年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第76題
半自動義式咖啡機開機後將第一杯熱水漏掉,主要目的是
題目
半自動義式咖啡機開機後將第一杯熱水漏掉,主要目的是
- (1) 帶出隔夜的髒水
- (2) 保養鍋爐
- (3) 習慣性動作
- (4) 清洗滴水盤
官方答案
(1) 帶出隔夜的髒水
解析
半自動義式咖啡機開機後先放掉第一杯熱水，主要是沖出管路與沖煮頭內隔夜殘留的髒水與可能積存的金屬味、咖啡殘渣，確保第一杯出品風味正常。這並非保養鍋爐（2）或清洗滴水盤（4），也不是無意義的習慣動作（3），而是吧檯標準作業中的沖煮前準備，可避免將隔夜水混入飲品影響口感與衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。