民國107年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第78題
下列哪一種罐裝飲料打開後隔夜仍可使用
題目
下列哪一種罐裝飲料打開後隔夜仍可使用
- (1) 蕃茄汁
- (2) 通寧水
- (3) 薑汁汽水
- (4) 可樂
官方答案
(1) 蕃茄汁
解析
罐裝飲料開封隔夜後，含碳酸氣體者（通寧水2、薑汁汽水3、可樂4）會跑氣變Flat、失汽與走味，不適合調飲使用。蕃茄汁（1）為非碳酸、酸性高的果汁，開封冷藏隔夜風味變化小，仍可用於血腥瑪麗等調酒。故選1。其他三選項皆為碳酸飲料，隔夜後氣泡逸失、口感盡失，不符合「仍可使用」條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。