民國108年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第11題
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌?
題目
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌?
- (1) 清潔藥水
- (2) 肥皂粉
- (3) 漂白水
- (4) 清潔劑
官方答案
(3) 漂白水
解析
清洗玻璃杯的消毒殺菌，實務上多使用稀釋後的漂白水（主要成分為次氯酸鈉）作為消毒液，能有效殺滅多種病菌，且成本低、使用方便，是吧檯與餐飲業常見的消毒方式。清潔藥水、肥皂粉與一般清潔劑的主要功能在於去除油污與污垢，並不具備充分的殺菌效果；殺菌與清潔是不同步驟，清洗後仍需以漂白水消毒。因此本題正確答案為 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。