民國108年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第20題
下列何物是略帶鹼性(不甜)的碳酸飲料
題目
下列何物是略帶鹼性(不甜)的碳酸飲料
- (1) 蘇打水(Soda Water)
- (2) 萊姆汁(Lime Ju ice)
- (3) 薑汁汽水(Ginger Ale)
- (4) 水蜜桃汁(Peach Juice)
官方答案
(1) 蘇打水(Soda Water)
解析
蘇打水為注入二氧化碳之飲用水，並添加碳酸氫鈉等鹼性礦物質，呈弱鹼性（pH約7.5-8.5）且無糖不甜。萊姆汁酸度極高（pH≈2），薑汁汽水含糖且具薑味，水蜜桃汁含果糖天然甜味，三者均非略帶鹼性不甜之碳酸飲料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。