民國108年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第21題
有經驗的飲務員,通常在打烊後之後標準作業流程為
題目
有經驗的飲務員,通常在打烊後之後標準作業流程為
- (1) 清點存貨→填寫日報表→檢查水、火、電等之安全→開立領貨單
- (2) 檢查水、火、電等之安全→填寫日報表→開立領貨單→清點存貨
- (3) 結帳→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全
- (4) 清點存貨→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、 電等之安全後才會離去
官方答案
(4) 清點存貨→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、 電等之安全後才會離去
解析
飲務標準打烊SOP順序為：先清點存貨掌握庫存狀況，再填寫日報表記錄營業數據，接著開立領貨單補隔日備料，最後檢查水、火、電等安全確認無虞後離去。選項1、2、3順序錯誤，如先檢查水火電再清點存貨，或漏掉清點存貨直接結帳，均不符實務作業邏輯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。