民國108年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第5題
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
題目
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
- (1) 每日攝取高含「碘」食物,如海帶
- (2) 多攝取海鮮
- (3) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
- (4) 食用高單位碘補充劑
官方答案
(3) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
解析
碘為甲狀腺製造荷爾蒙所需微量元素，不足或過量皆有害。海帶、海鮮含碘但含量波動大，每日大量攝取（選1、2）易碘過量；高單位碘補充劑（選4）劑量難控更易超標。世界衛生組織等公衛機構建議以「加碘鹽」做為普遍、安全、穩定之碘來源，烹調取代一般鹽即可適量補足，故最安全為選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。