民國108年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第71題
清洗杯皿的最佳洗潔劑是
題目
清洗杯皿的最佳洗潔劑是
- (1) 漂白水
- (2) 肥皂粉
- (3) 洗衣精
- (4) 弱鹼性專用清潔劑
官方答案
(4) 弱鹼性專用清潔劑
解析
杯皿殘留多為油脂與糖漿。弱鹼性專用清潔劑可中和酸性殘漬、乳化油脂，且溫和不傷器皿與人手，為最佳選擇。漂白水（1）具腐蝕性、不適食用器具；肥皂粉（2）、洗衣精（3）非食品級，易殘留化學物，不適清洗餐飲器具，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。