民國109年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第34題
加熱完牛奶或是巧克力後,清潔蒸氣管及噴頭的最佳時機為
題目
加熱完牛奶或是巧克力後,清潔蒸氣管及噴頭的最佳時機為
- (1) 每打一次後,即刻用濕抹布清潔
- (2) 營業結束時一次清洗
- (3) 有結乳垢時再清洗擦拭
- (4) 打完二到三杯時,再清潔以節省人力
官方答案
(1) 每打一次後,即刻用濕抹布清潔
解析
蒸氣棒在加熱牛奶或巧克力後，殘留乳液極易在高溫下乾結形成乳垢，滋生細菌並影響後續打泡品質。標準作業程序（SOP）規定每打完一杯須立即以濕抹布擦拭蒸氣管與噴頭，並噴出蒸氣清潔內部，確保衛生與設備壽命。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。