民國109年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第35題
直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示,下列何者正確
題目
直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示,下列何者正確
- (1) 標示熬製食材中含量最多者
- (2) 使用食材及風味調味料共同調製之火鍋湯底,不論使用比例都無需標示「○○食材及○○風味調味料」共同調製
- (3) 應必須標示所有食材及成分
- (4) 有無標示主要食材皆可
官方答案
(1) 標示熬製食材中含量最多者
解析
依《食品安全衛生管理法》及「直接供應飲食場所火鍋類食品湯底標示規定」，火鍋湯底應標示熬製食材中含量最多者為主要食材；若使用食材與風味調味料共同調製，須標示「○○食材及○○風味調味料共同調製」；非所有食材成分皆須逐一列出，亦不得不標示。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。