民國109年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第61題
調製碳酸飲料,是採用下列那一種方法調製?
題目
調製碳酸飲料,是採用下列那一種方法調製?
- (1) 直接注入法(Building)
- (2) 搖盪法(Shaking)
- (3) 電動攪拌法(Blending)
- (4) 攪拌法(Stirring)
官方答案
(1) 直接注入法(Building)
解析
碳酸飲料（如蘇打水、可樂）調製採「直接注入法」：先裝冰、倒入糖漿/濃縮液，再直接注入碳酸水，最後輕輕攪拌即可。搖盪法會釋放二氧化碳導致飲料失去氣泡；電動攪拌法適用果汁冰沙類；攪拌法主要用於基酒與配料需充分融合且不加碳酸的飲品（如馬丁尼）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。