民國109年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第62題
吧檯飲料操作步驟,以下何者最佳?
題目
吧檯飲料操作步驟,以下何者最佳?
- (1) 準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿
- (2) 準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊
- (3) 認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料
- (4) 認識配方→準備裝飾→ 取用冰塊→量取用酒
官方答案
(3) 認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料
解析
標準吧檯 SOP 流程：①認識配方（確認配比、酒款、杯型）→②準備杯皿（選對杯、預冷/預熱）→③準備裝飾（切水果、備飾物）→④準備材料（酒、糖漿、果汁、冰塊）→⑤取用冰塊→⑥量取用酒→⑦調製→⑧裝飾上桌。選項 3 符合前三大關鍵步驟邏輯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。