民國109年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第63題
吧檯從業人員不可戴戒指及手錶,應在何時摘除?
題目
吧檯從業人員不可戴戒指及手錶,應在何時摘除?
- (1) 上班前
- (2) 調製過程時
- (3) 善後處理時
- (4) 作業準備前
官方答案
(4) 作業準備前
解析
飲品調製衛生規範要求從業人員於「作業準備前」（進入吧檯、接觸食材器具前）摘除戒指、手錶等飾品，避免異物混入飲品、刮傷器具或藏污納垢影響食品安全。上班前尚未進入作業區，調製過程中與善後處理時均已屬遲於規定時點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。