民國109年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第77題
吧檯的清洗設備應設置三格水槽,下列何者為非?
題目
吧檯的清洗設備應設置三格水槽,下列何者為非?
- (1) 沖洗槽
- (2) 洗刷槽
- (3) 光槽
- (4) 消毒槽
官方答案
(3) 光槽
解析
吧檯清洗設備依食品良好衛生規範應設三格水槽（三槽式洗滌）：第一槽洗滌槽（或洗刷槽，以清潔劑刷洗）、第二槽沖洗槽（清水沖去泡沫）、第三槽消毒槽（消毒液浸泡殺菌）。選項3「光槽」並非標準三槽之一，屬不存在的設施名稱。選項1沖洗槽、選項2洗刷槽（洗滌槽）、選項4消毒槽皆為三槽正確名稱。題目問「何者為非」，即不屬三格水槽者，答案為3。此規範確保清潔、沖洗、消毒三步驟確實執行，避免交叉污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。