民國110年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第22題
咖啡杯及茶杯,每週應浸泡在下列何者,以除去咖啡和茶垢,保持杯皿光亮?
題目
咖啡杯及茶杯,每週應浸泡在下列何者,以除去咖啡和茶垢,保持杯皿光亮?
- (1) 80°C以上的熱水
- (2) 稀釋的沙拉脫
- (3) 稀釋的銀器清潔液
- (4) 稀釋的漂白水
官方答案
(4) 稀釋的漂白水
解析
咖啡與茶中的單寧、色素及油脂容易附著在杯壁形成褐色垢，日常以洗潔劑清洗不易完全去除，因此每週定期將杯具浸泡於稀釋漂白水（次氯酸鈉溶液）中，利用氧化作用分解色素與有機污垢，再以清水充分沖淨、晾乾，可恢復杯皿光亮並兼具消毒效果。80°C 以上熱水僅能做日常沖洗與初步殺菌；稀釋沙拉脫為日常洗滌用；銀器清潔液是保養銀製餐具，並非用來除茶垢。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。