民國110年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第67題
各種吧檯工作檯因供應商品的特性不同,擺設的方式也不同,但都以下列何者為主要考量?
題目
各種吧檯工作檯因供應商品的特性不同,擺設的方式也不同,但都以下列何者為主要考量?
- (1) 餐廳風格
- (2) 節省成本
- (3) 服務員個性
- (4) 操作方便
官方答案
(4) 操作方便
解析
吧檯工作檯擺設核心原則為「動線順暢、操作效率最高」，即操作方便。需依飲品種類、出單頻率、器具取用順序規劃分區（製冰區、調酒區、出單區等），減少調酒師移動步數與轉身動作。選項 1 風格、選項 2 成本、選項 3 個性均屬次要考量，不應犧牲操作效率。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。