民國111年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第18題
市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
題目
市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
- (1) 葡萄糖
- (2) 麥芽糖
- (3) 高果糖玉米糖漿
- (4) 蔗糖
官方答案
(3) 高果糖玉米糖漿
解析
市售手搖飲料為兼顧甜度、溶解度與成本，多使用「高果糖玉米糖漿」，其甜度高、易溶於冷飲且價格低廉；蔗糖風味較天然但成本高，葡萄糖、麥芽糖則甜度與特性較不適合大量調製。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。