民國111年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第43題
當有顧客留下完全未食用的食物或飲料時,應該如何處理?
題目
當有顧客留下完全未食用的食物或飲料時,應該如何處理?
- (1) 如果有客人Order 一樣的項目,正好可以遞補
- (2) 一律丟棄、不可做其他使用
- (3) 問過主管之後,可以給員工食用
- (4) 看看是否真的完全未食用,如果確定之後,飲料倒掉、食物留下
官方答案
(2) 一律丟棄、不可做其他使用
解析
食品衛生管理法規定，顧客退回之食飲料已離廚房管控範圍，存在污染、竄改風險，嚴禁再提供他人或員工食用，必須全數銷毀丟棄，並做成廢棄記錄。選項 1、3、4 均違反食安基本原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。