民國111年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第59題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 廚房清潔劑
- (2) 強酸、強鹼
- (3) 食品用洗潔劑
- (4) 洗衣粉
官方答案
(3) 食品用洗潔劑
解析
依《食品安全衛生管理法》及《食品器具容器包裝衛生標準》，洗滌食品容器器具必須使用「食品用洗潔劑」，其成分經安全評估，殘留不危害健康。廚房清潔劑、強酸強鹼、洗衣粉皆非食品級，可能殘留有害化學物質或腐蝕器具，不得用於食品接觸面。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。