民國112年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第11題
製作水果茶時,一般不使用哪種水果?
題目
製作水果茶時,一般不使用哪種水果?
- (1) 奇異果
- (2) 酪梨
- (3) 柳橙
- (4) 蘋果
官方答案
(2) 酪梨
解析
水果茶選用風味清爽、酸甜味明確且與茶湯相容的水果，柳橙、蘋果、奇異果皆常見。酪梨（選項2）質地油膩、風味清淡且易氧化褐變，與茶湯調和會產生油膩口感與分層，一般不用於水果茶。故「一般不使用」者為酪梨，答案2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。