民國112年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第18題
何種型態之碳酸飲料是以添加水果味道的香料來做為果味的來源,且顏色鮮艷,價格也很便宜?
題目
何種型態之碳酸飲料是以添加水果味道的香料來做為果味的來源,且顏色鮮艷,價格也很便宜?
- (1) 其他碳酸飲料
- (2) 可樂型碳酸飲料
- (3) 果味型碳酸飲料
- (4) 麥芽碳酸飲料
官方答案
(3) 果味型碳酸飲料
解析
碳酸飲料依我國「包裝飲料」分類可分為可樂型、果味型、麥芽型及其他型。果味型碳酸飲料（如果汁汽水）是以水、二氧化碳為基底，添加水果風味香料（人工或天然香精）模擬果味，並加入色素使顏色鮮艷，成本低、售價便宜，本身不含或僅含極少量真果汁。可樂型有特有配方（可樂果萃取等），麥芽型含麥芽萃取。故以香料佐果味、色艷價廉者屬果味型。
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