民國112年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第20題
有關咖啡的圓豆(Pea Berry)敘述,下列何者錯誤?
題目
有關咖啡的圓豆(Pea Berry)敘述,下列何者錯誤?
- (1) 是有缺陷的豆子
- (2) 咖啡果實比一般果實體積小
- (3) 俗稱為公豆
- (4) 大多生長在樹枝的末端
官方答案
(1) 是有缺陷的豆子
解析
圓豆（Peaberry）是咖啡果實內僅發育出一顆種子（正常為兩顆平豆相對生長）的自然現象，並非缺陷豆，反而因養分集中、風味常較圓潤，業界俗稱「公豆」。其果實體積通常較一般雙豆果實略小，且因生長位置多在樹枝末端、通風日照佳處而較易形成。選項稱其「是有缺陷的豆子」與事實相反，故為錯誤敘述。圓豆在分級時常被單獨挑出，屬正常變異而非瑕疵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。