民國112年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第61題
關於衛生福利部公告之素食飲食指標,下列建議何者正確
題目
關於衛生福利部公告之素食飲食指標,下列建議何者正確
- (1) 全穀只須占全穀雜糧類的1/4
- (2) 多攝食富含維生素C 的蔬果,以改善鐵質吸收率
- (3) 多攝食瓜類食物,以獲取足夠的維生素B12
- (4) 每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜
官方答案
(2) 多攝食富含維生素C 的蔬果,以改善鐵質吸收率
解析
衛生福利部「素食飲食指標」建議：全穀雜糧類至少 1/3 為全穀（非 1/4，故 1 錯）；多攝取富含維生素 C 的蔬果可促進非血基質鐵吸收，故 2 正確；維生素 B12 主要存在動物性食品，瓜類不含，故 3 錯；蔬菜應每餐變換、深色蔬菜佔蔬菜量 1/3 以上，並非僅「一份深色、一份淺色」。故選 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。