民國112年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第9題
咖啡杯及茶杯,宜浸泡在何種液體裡以除去咖啡漬和茶垢,保持杯皿光亮?
題目
咖啡杯及茶杯,宜浸泡在何種液體裡以除去咖啡漬和茶垢,保持杯皿光亮?
- (1) 稀釋的酒精
- (2) 稀釋的小蘇打水
- (3) 稀釋的銀器清潔液
- (4) 80°C以上的熱水
官方答案
(2) 稀釋的小蘇打水
解析
咖啡漬與茶垢主要成分為單寧酸沉積，呈酸性附著。小蘇打（碳酸氫鈉）溶於水呈弱鹼性，可中和單寧並軟化、分解污垢，浸泡後易沖洗且不傷杯皿表面，為去漬首選。酒精主用殺菌不除垢；銀器清潔液專用於銀器氧化；80°C以上熱水去漬力有限且有燙傷風險。故答案2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。