民國113年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第15題
為方便切割及止滑,一般會於砧板下方墊上
題目
為方便切割及止滑,一般會於砧板下方墊上
- (1) 瀝水墊
- (2) 微溼抹布
- (3) 菜瓜布
- (4) 乾抹布
官方答案
(2) 微溼抹布
解析
砧板在使用時易因潮溼或桌面平滑而滑動，為確保切割安全及止滑，實務上會於砧板下方墊上微溼的抹布。微溼抹布可增加砧板與檯面間的摩擦力，達到固定砧板的效果。若使用乾抹布、菜瓜布或瀝水墊，摩擦力多不如適度微溼的抹布，止滑效果較差。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。