民國114年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第26題
壓榨金桔汁時,應使用下列何種器皿?
題目
壓榨金桔汁時,應使用下列何種器皿?
- (1) 搗棒
- (2) 壓汁器
- (3) 調棒
- (4) 榨汁器
官方答案
(4) 榨汁器
解析
壓榨金桔汁應使用榨汁器。金桔為小型柑橘類水果，果肉多汁且含精油，榨汁器（如手動壓桿式或電動離心式）能有效破碎果肉、分離果汁與果渣，保留風味。搗棒主要用於搗碎軟質水果或草本（如莫吉托薄荷葉）；壓汁器通常指半圓形手壓式，適合檸檬、青檸等較大果實；調棒僅用於攪拌混合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。