民國114年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第30題
製冰機管理,何者正確?
題目
製冰機管理,何者正確?
- (1) 生菜可放在其內之冰塊上冷藏
- (2) 用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內
- (3) 冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準
- (4) 任取一杯子取用
官方答案
(3) 冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準
解析
製冰機所製造的冰塊多屬飲用冰，必須符合飲用水水質標準，方能安心使用於飲品。生菜不應置於冰塊上直接接觸，冰鏟或冰夾亦不得直接存放於冰塊內以避免交叉污染，取冰也應使用專用冰鏟或冰夾，而非任意以杯子直接舀取。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。