民國114年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第31題
使用保久乳調製木瓜牛奶,則保久乳每公克大腸桿菌群最正確數值應為?
題目
使用保久乳調製木瓜牛奶,則保久乳每公克大腸桿菌群最正確數值應為?
- (1) 10 以下
- (2) 陰性
- (3) 100 以下
- (4) 50 以下
官方答案
(2) 陰性
解析
依據我國食品衛生管理相關規範，供直接飲用或調製飲品用的保久乳（UHT乳），其大腸桿菌群應為陰性。若檢出大腸桿菌群，代表有可能受到污染，不符合衛生標準。所謂「陰性」即未檢出，方為最正確之合格數值表達。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。