民國114年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第50題
下列何種工作事項符合飲料調製安全、衛生相關規範?
題目
下列何種工作事項符合飲料調製安全、衛生相關規範?
- (1) 以服務巾擦拭成品杯器皿
- (2) 工作檯抹布使用後未清洗
- (3) 使用過的吧叉匙放置於吧檯瀝水墊上
- (4) 跑步前往公用材料區取物
官方答案
(1) 以服務巾擦拭成品杯器皿
解析
飲料調製衛生規範中，以乾淨的服務巾（Service Towel）擦拭成品杯器皿、去除水漬與指紋，是業界可接受且常見的正確做法，故1正確。2抹布用後未清洗會滋生細菌，違反清潔規範；3使用過的吧叉匙應清洗消毒，放置瀝水墊仍可能污染；4吧檯內跑步易碰撞跌倒，不符合安全規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。