民國114年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第68題
一般萃取1 杯espresso,大約多少ml?
題目
一般萃取1 杯espresso,大約多少ml?
- (1) 31〜40
- (2) 10〜19
- (3) 20〜30
- (4) 41〜50
官方答案
(3) 20〜30
解析
義式濃縮（espresso）傳統單份萃取多為20〜30毫升。此範圍是指標準單份濃縮的常用體積，與機器壓力、粉量及萃取時間有關。選項2的10〜19ml偏少，選項1的31〜40ml及選項4的41〜50ml則多屬於加長萃取或雙份以上的體積，故以20〜30毫升最為符合一般概念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。