民國114年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第69題
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂…
題目
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香 料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確?
- (1) 整罐飲料蛋白質可以提供相當於1/3 杯牛奶的量(1 杯為240 毫升)
- (2) 此飲料富含維生素C
- (3) 此飲料主要提供的營養成分是 「糖」
- (4) 蔗糖素可以抑制血糖的升高
官方答案
(3) 此飲料主要提供的營養成分是 「糖」
解析
每100毫升碳水化合物6.9公克，330毫升約可推算出22.77公克，遠高於蛋白質（約0.66公克）及脂肪（0公克），因此此飲料主要提供的營養成分為「糖類」。1杯牛奶（240毫升）蛋白質約8公克，1/3杯約2.67公克，但本飲料整罐僅約0.66公克，故選項1不正確。成分中並無明顯強調富含維生素C，蔗糖素亦非抑制血糖升高的物質，故僅選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。