民國114年 第2梯次 延期考區 飲料調製丙級 學科
第22題
關於日曬咖啡生豆的處理方式,下列敍述何者錯誤?
題目
關於日曬咖啡生豆的處理方式,下列敍述何者錯誤?
- (1) 沒有好的水源或缺水的地方最適合
- (2) 外形美觀並泛綠
- (3) 品質較不穩定
- (4) 是最古老也是最傳統的方法
官方答案
(2) 外形美觀並泛綠
解析
日曬法（natural process）為最古老傳統的咖啡處理法，適合缺水或水源不足地區；因日曬乾燥不均，品質較不穩定、外觀不規則且色澤偏黃褐，並非「外形美觀並泛綠」。外形美觀、色澤均一泛綠多為水洗法（washed）的特徵。故敘述錯誤者為選項 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。