民國114年 第2梯次 延期考區 飲料調製丙級 學科
第26題
飲務人員推薦顧客品酒之順序,下列何者錯誤?
題目
飲務人員推薦顧客品酒之順序,下列何者錯誤?
- (1) 先白酒,再紅酒
- (2) 先樸實的酒,再高貴的酒
- (3) 先不甜的酒,再甜酒
- (4) 先陳年酒,再年輕的酒
官方答案
(4) 先陳年酒,再年輕的酒
解析
品酒順序原則為：先白酒後紅酒、先淡後濃、先乾後甜、先年輕酒後陳年酒。選項4「先陳年酒，再年輕的酒」錯誤，因陳年酒單寧軟化、風味複雜，若先飲會使年輕酒顯得單薄無味。正確順序應先品嘗年輕酒的果香酸度，再品味陳年酒的成熟風味，符合味覺由輕到重的遞進邏輯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。